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回锅肉的家常做法

2016-11-25 浏览次数: 我来说两句()

回锅肉


  1. 蒜薹洗净切段,胡萝卜切片,辣椒切片;

  2. 熟的五花肉切薄片(特别注意,片还是薄一些的好,我这个切得厚了,而且片还太大了,没办法,煎完以后我又改了一下刀)将炒锅微微烧热,然后放入肉片,肉片要摊开放,不要有重叠,小火慢煎;

  3. 将肉片中的油完全煎出来,肉片变成金黄色的时候盛出来(一定要注意安全啊,别烫着),将锅内多余的油倒出来;

  4. 郫县豆瓣酱用刀剁细,蒜拍破切成蒜末,蒜末放入锅中煸成微黄色;

  5. 豆瓣酱放入锅中炒香,然后加一大勺的白糖,一大勺生抽调味;

  6. 倒入切好的蒜薹胡萝卜和辣椒炒匀,加入炸好的肉片翻炒均匀;

  7. 加50毫升的清水(水不要太多,一点就足够了);

  8. 炒到锅内汤汁变浓稠的时候关火,加味精和香油调味。

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