当前位置: 首页 > 家用电器 > 正文

梅州干式熟成柜价格

发布时间:2019-06-06 03:39:00

梅州干式熟成柜价格w3p3

上海谷格制冷设备有限公司是一家商业制冷为核心产品线,以西餐厅、烘焙店、冰激淋店、饮品店、便利店为主要服务方向。

公司团队提供咨询、设计、产品、立体服务为顾客提供饮食冷链系统一站式方案。

致力于打造高端商用冷藏展示设备定制服务商。

我公司主要产品系列:烘焙店:西点展示柜 插盘冰箱  慕斯速冻柜等

                                  冰淇淋店:冰淇淋展示柜 急速冷冻柜等

                                  饮品店:水吧工作台 制冰机等台面相关设备配套服务

                                  便利店:饮料展示柜 风幕柜等


集仓储展厅一体,欢迎新老顾客参观指导。


全国联保
全国物流发货,门对门服务!
欢迎新老顾客实地上门参观。


    去年,纽约DonWagyu餐厅推出了一款天价三明治,售价为180美元,选用了熟成36个月的日本A5和牛。能卖到如此昂贵的价格,除了牛肉极其稀少(来自私人牧场,每年只有五头进口至美国),恐怕就是“熟成36个月”了。01|什么是熟成要想搞懂什么是熟成,我们得先简单了解一下动物在被屠宰后经历的几个阶段。个阶段学名叫做“尸僵”,听起来有点吓人,它通常发生在屠宰后的数小时内。随着机体的死亡,动物体内的pH开始下降,各项功能开始紊乱,蛋白质紧密结合,形成了无法分离的复合体,肌肉剧烈收缩,无法舒展,这个时候的肉质会异常坚硬。第二个阶段为“解僵”。当温度保持在0℃以上,随着时间的推移,蛋白质分解酶开始工作,它们“啃食”之前形成的蛋白质复合。
    在很多超市里都可以买到湿式熟成的牛肉,和干式熟成相比,它缺少了富有层次的香气,牛肉自身的味道更明显。左为干式熟成,体积更小;右为湿式熟成,更加湿润多汁[/caption]04|在家里可以熟成牛肉吗?我们日常烹饪里的很多技巧都利用了熟成的原理,比如炖牛肉时先大火烧开,再小火慢炖。再比如之前风靡一时的低温慢煮,这其实也是一个食材快速熟成的过程。于是,我有了一个大胆的想法:我可以在家里熟成牛肉吗?首先,你需要一块高质量的牛肉,其次是完善的熟成设备。如果没有,也可以改造家里的冰箱,装一个小风扇,以保证牛肉的所有侧面都有空气流动。后放置2-4周,为了不影响熟成的进行,这个过程尽量不要打开冰箱观察。所以,我该如何判断是否已经完成熟成了。

shguge01
相关标签:梅州干式价格
版权与免责声明:
站点地图
赵女士 :