冠军相 看泰州｜东圣生物科技公司领跑“味”来产业——建成全球最大TG酶智能化生产基地

10台14米高的发酵罐排列整齐、全速运转，车间控制中心内只需一两位工作人员操控，即可实现发酵生产的自动化、智能化，其他工人正将成品清点打包，准备发运国内外市场。这是记者昨日在东圣生物科技公司TG酶（谷氨酰胺转氨酶）生产车间看到的场景。

▲操作员正在监控电脑上的各类参数，实时调整优化生产流程。叶桂华 供图

这家位于泰兴黄桥经济开发区的企业，看起来名不见经传，在行业内却是“老大”：TG酶产品研发与制造连续多年领跑国内市场，市场占有率超过60%；产品同样俏销国外市场，市场占有率超过30%，稳居行业首位。公司2023年被评为国家级专精特新“小巨人”企业。

TG酶是广泛存在于动物、植物和微生物中的一种酶。“作为肉类重组、植物蛋白结构改良的关键酶制剂，TG酶就像食物的‘分子胶水’，可有效改善和提高蛋白质的功能和结构，赋予蛋白质特有的质地和口感。”公司总经理王浩说，更重要的是，TG酶的使用可以显著减少胶体、增稠剂等食品添加剂的用量。国际食品添加剂专家委员会已将其列为GRAS(公认安全)物质，使用安全性有充分保障。

王浩介绍，该公司生产的TG酶是以茂原链轮丝菌为发酵菌种，经发酵、分离、提纯、标准化等加工工艺处理获得的一种酶制剂，是由331个氨基酸组成、分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质。深耕产品研发生产10多年来，该公司TG酶及其复配系列产品已在面制品、乳制品、肉制品、豆制品等食品加工中得到广泛应用，成为提升食品品质和满足消费者健康需求的关键因素，成为引领未来食品产业发展的核心产品之一。

目前，公司已与双汇、金锣、雨润等国内众多知名食品加工企业建立了长期战略合作伙伴关系，产品远销东南亚及欧洲等43个国家和地区，在生物发酵酶制剂这一细分领域中已成为行业的领航者，并牵引带动黄桥镇“中国生物发酵与未来食品城”蓬勃发展。

一个不太起眼的产品，却是产业链上的关键一环；一家块头不大的企业，却在行业内握有话语权。东圣这个“小巨人”为何能迸发出大能量？

一项技术的突破，往往会重塑一个产业的格局。“谁掌握核心技术，谁就能掌控市场。”公司董事长步国建的“底气”，来源于公司拥有的56项发明专利、27项实用新型专利。

2007年成立，东圣生物科技公司用18年时间，构建起以生物发酵技术为核心的创新矩阵，与上海交通大学、江南大学等知名高校建立战略合作关系，通过自主研发推动产学研深度合作。

聚焦建设全球最大TG酶智能化生产基地这一目标，公司2011年在上海成立分公司“上海东圣生物科技有限公司”，形成“泰兴生产+上海研发”双城经营模式，致力于吸引和培养高端人才。经过多年发展，公司已经形成了一个由60多名博士和硕士领军的高素质、创新型科研团队。

2015年，公司建成占地17万平方米的新生产基地，包含发酵、提取等核心车间。2023年进一步加大投资，投入3000多万元购置先进的进口检测和研发设备，继续深化基础和应用研究，建立了行业领先的TG酶试验检测中心。

“发展新质生产力，离不开资本助力，更离不开耐心资本的长期陪伴。”步国建介绍，公司每年都拿出企业销售收入总额的10%用于产品研发。正是依托这一核心优势，公司自主研发了抑菌型杆菌多肽类添加剂、谷氨酰转氨酶、复配食品添加剂等多个品种，广泛应用于奶酪、酸奶、肉制品等领域。也因此，公司去年获得了第二期中央财政专项资金的支持。

得益于创新突破，公司产品迅速占领市场，每年营业收入保持10%至20%的稳定增长，今年营业收入有望达6亿元、销售产量有望达1.5万吨，继续稳居全球行业首位。

值得一提的是，在东圣生物科技公司北侧，占地60亩的三期项目正在加紧建设，将聚焦生物合成技术进一步释放产能、新上更多创新产品，预计明年年初投产达用。