来百年古宅，吃泰州早茶！
泰州人的幸福，从一顿早茶开始。 泰州早茶看海陵。作为主城区，海陵是泰州早茶最集中的烟火之地——非遗老字号、水上船宴、园林式早茶……每一口都藏着这座水城的温润日常。海陵融媒推出“泰州早茶·海陵味道”专栏，我们将探寻海陵的城市烟火与匠心传承，带您寻味最地道的海陵味道。
晨光漫过 五一路的青砖黛瓦 望海雅居的雕花窗棂里 早已飘出 蒸笼的热气与点心的甜香
这座藏在清道光年间 泰式民居里的早茶店 作为泰州早茶标准化示范店 一边守着老海陵早茶的市井烟火 一边在传统里翻出新意 成了不少泰州人早茶局的 常驻选择 两款独味别处难寻
在望海雅居的大厅里，一笼笼冒着热气的点心次第上桌，虾仁蒸饺、小笼汤包、荠菜烧麦是当之无愧的点单“顶流”。皮薄馅足、汤汁鲜醇的经典口感，藏着海陵早茶传承百年的风味密码，也留住了一大批回头客。 而真正让望海雅居跳出同质化的，是两款别家吃不到的特色点心：枣泥百合包与黑米烧麦。
枣泥百合包
枣泥百合包 选用兰州百合入馅 吃起来绵密清甜 不带一丝苦味 四块钱的价格平实亲民
黑米烧麦
最费功夫的当属黑米烧麦 要经宜兴乌树汁浸泡入味 工序十分繁琐： 白糯米先蒸熟、晒干 再用乌树汁浸泡提色增香 再次晒干后复蒸 前后多道工序 才能成就独特的色泽与清香
“我们做的是海陵传统早茶，宗旨就是守传统、在传统基础上创新。”望海雅居负责人吴影说，“白米烧麦家家都有，我们想做出有记忆点的东西。价格只需要两块五成本价，就当是店里的引流款，让大家尝到不一样的传统味道。”
除了这两款特色点心，店里的干丝、鱼汤面、荤油丁糖腌麻团等，也满是老泰州的童年滋味。
手作馅料守本味
早茶的底气 藏在食材与工艺的细节里 在望海雅居 肉包的馅料 厨师按照专属比例搭配肥瘦鲜肉 手工剁馅拌匀
“各家做馅都有自己的讲究，就像画画有派别。想要口感弹，瘦肉比例就高些；想要馅心嫩，肥肉就多放一点。”吴影笑着说，这是店里厨师的“手艺派别”，也是不成文的商业秘密，最终落到食客嘴里的，是一口新鲜扎实的家常味道。
店里的食材由供应商每日新鲜配送，从源头守住品质。大厅里的早茶人均不过十几元左右，平实的价格里，是不打折扣的匠心。平日里早茶时段能迎来五六百位食客，节假日更是人流过千，热热闹闹的交谈声混着蒸笼的热气，正是泰州早茶最本真的市井模样。
泰式民居藏雅韵
走进望海雅居，吃早茶从来不是唯一的目的。这座清代建筑是典型的泰式民居，肥梁胖柱、格子门窗，进门便是“四水归堂”的天井格局，厅堂里的中式中堂布置古色古香，处处透着老泰州建筑的韵味。食客围坐其间，吃的是点心，品的是民居文化。
店里的布局藏着不少巧思 大厅设六十余个餐位 搭配亭台散座 满是市井烟火气 十间包房各有名字与来头 顺着泰州盐业发展的脉络命名 藏着海陵早茶 起源于盐商盛世的文化密码
其中“缀玉轩”包房致敬梅兰芳 厅内布置着大师剧照与梅兰竹菊元素 店里打造的“梅宴”专属套餐便设于此 以泰州梅花为主题 融入梅兰芳剧目与养生理念 是不少商务招待的特色选择
“泰州早茶的兴盛，和古代海陵盐业的发展密不可分。盐商带来了富足，也滋养了早茶文化。”吴影说，“我们希望客人来望海雅居，不只是吃一顿早茶，更能感受到泰州的民居文化、饮食文化，读懂老海陵的生活底色。”
从两块五的黑米烧麦 到雅致的文化宴席 望海雅居既守着市井早茶的烟火气 也藏着传承文化的心意 在这座百年老民居里 早茶不只是清晨的一餐饭 更是连接过去与当下的味觉纽带 一口下去 满是泰州的味道 营业时间：06:30‑10:00，11:00‑13:30，17:00‑20:30 地址： 望海雅居·泰州早茶·梅宴淮扬菜 江苏省泰州市海陵区城中街道五一路8号
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