七位青年主理人，把泰州味道蒸出青春烟火

蟹黄包得用手提着先开窗后喝汤，秧草包咬一口鲜汁四溢，这一口水乡早茶的滋味，早就融进了泰州人的日子里。
如今，有一群年轻人正用自己的方式，让这门老手艺有了新的打开方式。国庆来泰州，不少市民游客新老朋友，走进他们的早茶店，吃一口热气腾腾的新泰州，品一品悠闲松弛的水城慢生活。

90后非遗传承人守着老酵包子

每天清晨，位于海陵区迎春西路1号的丰德园就忙活开了，蒸笼噗噗地冒起白汽。肉包、蟹黄包、鱼汤馄饨各有忠实粉丝，更有外地食客专程赶来，就为这一口鲜美。这个从18㎡扩展到1800㎡的包子店，见证了非遗的薪火相传。

30年老店，交到了95后手里

早上七点半，郭二门口又排起了长队。这家在海陵区城中街道开了三十多年的老店，知名美食博主乌啦啦都专门来打过卡。招牌蟹黄包拳头大，鲜而不腻，咬一口油香直接在嘴里爆开，老泰州人吃了三十年的味道，年轻人接手后半分没走样。

海归硕士把早茶店营业到了11点

早上起不来又嘴馋想吃早茶？这家店帮你实现了。在海陵区涵西街，海归硕士马兆龙把营业时间一路延到11点，不用赶大早，睡个懒觉起来照样有热乎的。烫干丝柔韧爽滑，蟹黄汤包皮薄汁丰，鱼汤面鲜厚醇正，老味道一样不马虎。

设计系女生回兴化包包子

主理人夏露瑶学设计出身，但她常常扎在后厨跟厨师长研究新菜，还利用自己的专业特长给自家的包子设计了喜庆的大红礼盒，一推出来就被抢空。店里烫干丝切得细透，鲜肉包咬开爆汁，手工鸡蛋饼外焦里糯，粘灶饼、南瓜饼全是兴化人记忆里的老味道。

非遗+创新造就一碗必吃榜上的馄饨新品

别的早茶店包子面条样样有，泰兴的小不点翡翠馄饨就只专心做一碗馄饨。别小看了这碗馄饨，它可接待过大量的海内外友人贵宾。大学毕业后的王力，在非遗宣堡馄饨的基础上传承创新，全程手工擀皮、手工捏包，馄饨皮薄如蝉翼，咬开肉质Q弹，汤底鲜美。就凭这一碗，这个小不点翡翠馄饨还上了大众点评必吃榜。

汤包小镇的地道非遗味道

这家门店拥有百年传承，店铺的招牌上品蟹黄汤包，采用独特手工工艺，成品皮薄光洁，汤足如泉，浓而不腻，味厚鲜美，被评为非物质文化遗产。主理人朱佳带着他的汤包还登上央视CCTV2《消费主张》栏目，多次走进美食节和文旅推介现场，成了外地朋友认识曲霞汤包的第一张名片。

年轻主理人的靖江新味道

一家藏在靖江街头的本土早餐老店，店里主打地道靖江早茶，汤包、锅贴、烧卖各式早点都有，招牌和牛锅贴坚持手工包制、无添加，底煎得咔嚓脆，咬开鲜汁往外冒。店面不大，烟火气十足，本地市民啃着锅贴赶早班，外地游客坐下来慢慢嗦汤包，这一口就是最市井的靖江味道。

现场吃了还不过瘾？离开泰州还想这口？可以找主理人加微信线上下单，快递直接寄你家，泰州早茶跟着你走。

泰州早茶有多好吃？这么说吧，本地人吃了一辈子，还在每天早上还去排长队。不同的是，早茶店的掌柜，从上一辈变成了这帮年轻人，他们没有因循守旧，而是往早茶里塞进了新想法，照样热气腾腾。