| 这几天，泰兴市永进黄桥烧饼店的老板张天勇一直在姜堰和泰兴两地跑，因为他的 “天勇”黄桥烧饼第10家分店就要在姜堰市溱潼镇开张了。 黄桥镇黄桥烧饼产业化管理办公室负责人戴星奇告诉记者，按照黄桥烧饼产业发展规划，未来3年，将在全国各旅游城市 （景点）新增黄桥烧饼品牌连锁店300家，力争到 “十一五”期末创产值5亿元，让黄桥烧饼真正成为致富老区群众的大产业。 “黄桥烧饼实行连锁经营是 ‘逼’出来的。”戴星奇说，黄桥镇曾与邮政部门合作，依托镇内68家烧饼品牌店，开展烧饼物流配送。但黄桥烧饼以酥出名，上面有一层芝麻，根本经不起颠簸，送到目的地已 “面目全非”了。同时，黄桥烧饼保质期短，必须热烤热卖，才能保持特有的香味。因此，要想做大黄桥烧饼产业，将品牌连锁店开到各大中城市、旅游景点是唯一明智而现实的选择。 张天勇就是一位成功者。他原是黄桥东进饭店的面点师，下岗后，在镇上开了一家黄桥烧饼店，并注册了 “天勇”商标。由于用料讲究、制作精细、咸甜适中，生意越做越好。后来，他将经营的触角延伸到苏州、扬州等旅游城市，开了9家品牌连锁店。“所有的原料都是泰兴本地的，如泰兴的苏三零面粉、泰兴的猪板油等。按照传统生产工艺，现烤现卖，保证了正宗的黄桥烧饼口味。”如今，张天勇的品牌连锁店一年 “烤”出了1000多万元的产值。 戴星奇说，为了推进连锁经营，今年7月，黄桥镇专门成立了由工商、卫生、环保、税务等部门参加的黄桥烧饼产业化管理办公室，在继续发挥黄桥烧饼协会自律作用的同时，坚持依法管理，维护黄桥烧饼品牌形象。产业化管理办公室完善了 《黄桥烧饼行业技术标准》，将不同品种黄桥烧饼用料配比、物理指标进一步量化、细化。比如，烧饼的层数，切开后至少要有8层；烧饼的重量，每10只烧饼不得低于400克；烧饼的原料，必须是泰兴的苏三零面粉、泰兴的猪板油等。品牌连锁经营店都须执行这一标准。 “同时，我们正在申请原产地保护标志，只有品牌连锁经营店才能使用，外地烧饼不能随意打黄桥烧饼的牌子。”戴星奇说。 据了解，目前，黄桥镇已在全国100多个城市 （旅游景点）开设黄桥烧饼品牌连锁店200多家，年产销规模达2.2亿元。 |