本报讯 （记者 张仲明 通讯员蔡金宝 熊文藻）下个月，市民就可以品尝到地产鲥鱼了。日前，泰兴市天禄珍品水产有限公司养殖的700尾鲥鱼成功长到了250克，达到了成品鱼的销售标准。这标志着鲥鱼人工养殖技术在泰兴获得成功。 鲥鱼重回餐桌 位列 “长江三鲜”之首的鲥鱼，由于多年来的过度捕捞以及江河水质变化等原因，种群数量急剧减少。据泰兴、靖江渔业部门相关负责人介绍，从上个世纪80年代中期开始，我市的长江野生鲥鱼已基本绝迹。 据介绍，天禄公司养殖的鲥鱼源自美国，与中国的长江鲥鱼同族同宗。由于生活在相似环境与纬度，二者的味道也极为接近，完全可以作为中国鲥鱼的替代品种进行养殖、推广和食用。 去年7月，天禄公司高价引进了700尾美国鲥鱼苗，尝试用当地的江水人工养殖。在国家水产科学院、上海海洋大学和泰兴市水产技术推广站有关专家指导下，这批鲥鱼如今已生长到每条250克左右，成活率超过七成。 “在整个江苏省，鲥鱼养殖成功的还不到5家，而全国也不会超过15家。” 天禄公司董事长储军说，鲥鱼能长到1公斤多，但在美食家眼里，250克至500克的鲥鱼肉味最为鲜美。因此，下个月起，公司计划将养殖的鲥鱼陆续推向市场。 享受婴儿般呵护 “同样是人工养殖，鲥鱼远比河豚难伺候。它不仅娇嫩，胆子还特别小。”在天禄公司养殖基地，储军轻声告诉记者，鲥鱼有一个致命的弱点，就是天生“胆小怕事”，水面的一丁点异动都会导致鱼群受惊，互相冲撞。再加上鲥鱼鳞片异常松软，一旦互相摩擦或者撞上池壁，鳞片就会脱落，极易感染致死。因此，在养殖过程中，工作人员走路、喂食都小心翼翼，连说话都要压低声音，以免惊扰了鲥鱼。 养殖中，如果水温控制不好，鲥鱼生长速度会很慢，甚至死亡。野生鲥鱼的洄游习性让它始终在最适应的温暖水温条件下生长。天禄养殖基地采用大棚加外塘的养殖模式，模仿生态水温环境。 此外，鲥鱼的消化系统脆弱，肠道很短，总是在不断的运动中觅食浮游，养成了一刻也不停下来的习性，并且一生中片刻都不能离水。储军说，在整个鲥鱼养殖、捕捞和运输过程中，必须保证其不离水，并拥有充分的活动空间。“对其细心呵护的程度不亚于陪护婴儿。” 据介绍，鲥鱼肉白细嫩，口味肥腴，营养价值较高，被人们称为鱼中之王。加上市场上数量极少，因此价格也很贵。目前，每公斤的批发价在2000元左右。 储军说，目前，公司鲥鱼人工繁殖技术已经取得了初步成效，预计明年就可以在全省推广。 |