软壳龙虾特别清洁，几乎可以免洗，而且肉多味美，可食部分达到99%以上，其活性钙的含量是普通龙虾的5倍以上。 本报讯（记者 唐春成 特约记者 蔡金保 通讯员 丁 曦）水塘一角，一只龙虾正在褪壳。龙虾将厚厚的外壳掀开，又慢慢把前面两个鳌褪掉，然后褪掉尾巴，大约10多分钟，龙虾竟然像脱衣服一样，把包在身上的外壳一步步地褪了下来。一位工作人员迅速捡起这只通体柔软的龙虾，放进冰柜。 这一幕发生在泰兴市广陵镇四季绿色龙虾养殖专业合作社养殖基地。“我们供应市场的软壳龙虾就是这样产生的。”合作社创办人、普丰集团董事长钱玉堂介绍，去年，该合作社规模培育软壳龙虾获得成功，亩均养殖效益达1.5万元，是常规龙虾效益的5倍以上。 两年前，钱玉堂偶然发现，南京市场有一种软壳龙虾十分走俏，每公斤售价达200元，在一些知名饭店，一盘装有20只软壳龙虾的菜肴售价达千元。 去年，经人介绍，钱玉堂结识了从事软壳龙虾培育研究多年的中国药科大学教授何执中。在何执中支持下，今年6月，普丰集团流转土地300亩，投资创办四季绿色龙虾养殖专业合作社，专业从事软壳龙虾的生产培育。 养殖区技术员杨金生介绍，生产软壳龙虾关键是在龙虾自然褪壳时获取柔软的个体。虾类动物一生中要经历十多次自然褪壳，褪壳期间，它们先把壳内的钙转变成流动钙，吸收进肉里，然后先长出软壳，肉里的流动钙质“流”进壳内，壳再慢慢变硬。如果在龙虾褪壳初期及时捕捞上来，就成了食用率非常高的软壳龙虾。软壳龙虾自身特别清洁，几乎可以免洗，而且肉质鲜嫩，味美可口，可食部分达到99%以上，其含有大量极易为人体吸收的钙和壳聚糖，活性钙的含量是普通龙虾的5倍以上。 据介绍，龙虾养殖过程中，种虾在大塘养殖25天左右后就会变为成虾，这时就可以引入养殖大棚内。“大棚内温度控制在25度至28度之间，龙虾进入大棚后不足一个月就能褪壳上市了。”杨金生说，他们投喂龙虾时，会掺入少量滋补中药，让小龙虾褪壳期按时到来。龙虾褪壳后，软壳很快会变硬，工作人员必须在龙虾褪壳后5至15分钟内快速处理，对软壳龙虾实施冷冻保鲜。 合作社总经理刘建生告诉记者，目前养殖区分为两块，一块占地200亩，建有5口大塘，从湖北、南京六合等地引进良种龙虾，专门从事成虾养殖与繁殖。另一块占地百亩，建起了32座设施养殖大棚，实行工厂化养殖，使龙虾上市时间由过去的5至9月份延长为全年12个月均衡上市。常规龙虾养殖亩产量一般在100至150公斤左右，而四季龙虾养殖亩产量在500公斤以上。 据了解，该合作社将与国内有关高校合作，继续扩大养殖规模，并对软壳龙虾实行深加工，进一步销往高端市场。 |
