| 过年了，大多数人家都要蒸馒头、做年糕。而在泰兴市的新市一带，除了蒸馒头外，还保留着过年做黄烧饼的习俗，新市人相信，"吃了黄烧饼，好好过个年"。 元月24日，蒋华镇新市居委会的高金珠来到新市供销社的一家店铺，加工黄烧饼。高金珠共准备了20斤面，可以做400个烧饼。馅儿也是自家带来的。和面、包馅儿、烘烤，两个时辰过去了，黄灿灿的烧饼透着酥油的香味新鲜出炉，高金珠看在眼里，喜在心里。她对记者说，十几年了，年年做，她家的人都喜欢吃烧饼。 新市黄烧饼在烘烤过程中不刷油，完全靠馅儿里面的油往外渗。所以，新市人做烧饼，馅儿特别多，也特别肥，这也就形成了新市黄烧饼的特色口味和工艺。 那么，新市人为什么过年要做黄烧饼呢？ 传说，从前新市有个大户人家的老人，喜欢吃这个东西，到了年终，就分给老百姓吃，老百姓忘不了他，年年到了这个时候就做烧饼。 |