日前，市卫生监督所、市食品安全委员会召开城区餐饮单位量化分级管理及索证现场会，此举也拉开了城区餐饮消费安全专项整治行动的序幕。 这次专项整治行动要求从现在起，各餐饮单位要建立原料进货索证制度；指定专人负责制度的落实；认真做好食品采购与进货验收台帐记录；使用经定点屠宰企业检疫检验合格的猪肉并索取有关检疫证明。与以往相比，要求餐饮单位除硬件设施及环境条件到位、从业人员健康有保证外，所有与食品安全卫生有关的环节都必须建立台帐及登记制度，便于溯源。要通过规范管理，达到四个百分指标。即：无证查处率达到100%；原料进货索证制度建立率达到100%；餐饮单位使用非法原料行为的监督检查覆盖率达到100%；食品卫生监督量化分级管理制度实施率达到95%。与会人员除详细学习和观摩了台帐及索证的规范登记外，还实地参观了市内几家餐饮规范经营单位的布局及管理。 |