黄桥脆饼是黄桥老区的一项传统食品。随着时代的发展，脆饼的生产技术面临失传的危险。日前，黄桥宾馆开办了烧饼作坊，让传统得以延续。 6月15日上午，记者在黄桥宾馆烧饼作坊看到：师傅们正在紧张地赶制脆饼。由于销量日益增大，如今作坊里的师傅已增加到5个人。 据了解，追溯黄桥脆饼的历史已经有300多年，名气曾经与黄桥烧饼不相上下。黄桥脆饼的制作讲究和工、发酵，捏制也需要相当的技巧。随着人们生活水平的改善，一批优秀的脆饼师傅纷纷改行，脆饼生产日渐萎缩，眼下，黄桥只剩下两三间脆饼小作坊。黄桥宾馆厨师长告诉记者，要把有这方面能力的人才、技术人员集中起来，把这个项目发展下去，主要目的是把这个美食传统发扬下去，不让它失传。 |
