早在明代，黄桥镇就是江淮一带重要的农副产品集散地，黄桥烧饼充当起了往来客商“古老而方便的快餐”。抗战时期，一曲《黄桥烧饼歌》使黄桥烧饼名扬海内外，如今的黄桥烧饼情况如何，怎样又好又快发展？
12月13日下午，在黄桥宾馆，十多位来自如皋的游客，慕名前来购买黄桥烧饼，看着包装精美、花式不一的黄桥烧饼，每位游客都买了两三盒。
据黄桥镇业内人士统计，平均每天都会有来自全国各地的十多批、一两百人慕名前来购买黄桥烧饼。在黄桥烧饼技术开发有限公司，工作人员穿着工作服，戴着帽子、套着手套，正在赶制黄桥烧饼。公司总经理顾林忠告诉记者，黄桥烧饼名气虽大，但过去“养在深闺”，小作坊生产，没有包装，携带不方便。经过最近几年的发展，已经出现了规模化产业化生产的趋势。据黄桥烧饼技术开发有限公司总经理顾林忠介绍，当时是作坊型的，通过第一次第二次黄桥烧饼节，他们就对黄桥烧饼进行了包装，作为一种礼品的形式对外销售，事实上烧饼节以后跟以前大不一样。
在城黄路宁通高速公路出口处，设立了一些黄桥烧饼专卖店，也吸引了南来北往的各地旅客。
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