7月20日上午，我市在文化中心举行“泰兴市十佳厨师技能竞赛”，来自全市各大酒店的厨师们一起切磋技艺，共同提高。 整个比赛过程中，每个厨师必须完成两道菜，一道是指定的银牙鸡丝，一道是以桂鱼为主料的自选菜肴，虽然材料相同，但是，选手们各有妙招，一道银牙鸡丝从刀工到烹制，大家就用了各种不同的手法。 有一位厨师用的“斜劈法”，这样的刀法好处是鸡丝切得均匀。而以桂鱼为主材的自选菜肴，厨师们更是创意无限，他们用烧、煮、蒸、煎等手法，做成的富桂双方、东坡鱼、水晶桂鱼、松鼠戏果等菜肴，让人拍案叫绝。 大赛评委、江苏省餐饮行业协会副会长周妙林介绍，选手们功夫都很不错，利用了当地的一些地产进行烹制，比如银杏啊、江鱼啊，相信通过这样的比赛，一定能推动泰兴餐饮业的发展。 据了解，我市已经相继评选出了“十大创新菜系”、“十大传统菜”、“泰兴十大名菜”等，通过这些活动，将有利于促进我市餐饮业科学、健康、有序的发展。 |
