目前市场“注水肉”的问题，可能使广大市民和消费者产生了一定的恐慌心理，感觉食肉不安全了。其实，在一般情况下，消费者只要正确掌握了“注水肉”的识别方法，就能够保证消费安全。 连日来，记者采访中注意到，不少市民在购买猪肉时，已经能够注意到一些基本的识别方法。有位市民介绍说，注水猪肉放在塑料袋子里，连塑料袋子都是湿的，有味道。 据执法人员介绍，活体猪注入清水有碍口感，并容易腐烂，同时会破坏肉的组织结构，严重的危害人体健康。 那么，如何正确识别注水肉呢？可以通过观察、触摸、闻嗅等方法识别。 首先，观察肉的颜色。注水肉表面发涨、潮湿，有的颜色变浅、发黄，用手一摸水乎乎的，拿纸巾往肉上一贴立即湿透。 其次，用手摸肉时，感觉油乎乎的、润潮，一按弹性好、手感好，就是没注水的，质量较好。坏肉没有弹性。另外，冷冻注水肉表面很光滑，横切面有冰碴儿，底面会有血冰，化开后出水较多，在碗中放上一段时间就会遗留下一摊的水。 而且，闻猪肉有没有臭味、异味。有哈喇味是脂肪氧化变质，也不能买。 此外，消费者在购买肉品时，如果发现有销售注水肉的现象，可拨打12315消费者投诉举报中心进行举报和申诉。 |