对于生猪市场注水肉增多现象，业内人士认为，正是由于有关部门的长期监管难以到位，导致市场整体环境不净。 黄桥镇芦沟屠宰场是目前我市规模最大的一处屠宰场，日屠宰量在400头以上，就是这样一个规模较大的屠宰场，在此之前，同样存在着注水现象。 在日前的夜查中，部分屠宰场负责人很坦率地承认了注水行为。 因为是近年来刚出现的现象，各屠宰场兽医检验检疫人员对于注水肉现象也没有严格把关。据生猪管理办公室介绍，根据《食品安全法》及《生猪屠宰管理条例》，生猪注水行为最高处罚上限为20万元，尽管处罚严厉，但实际取证并不容易，目前我市还没有专业的检测设备，抓现场也比较困难。 市生猪屠宰管理办公室副主任曹新国介绍，由于执法力量和乡镇管理力度跟不上，让少数小刀手钻了空子，去检查的时候他们就停止灌水，执法人员离开屠宰场的时候，他们就继续干。 生猪屠宰属于食品安全事件易发的高危行业，如今，“注水”成为屠宰行业的潜规则，导致低价劣质肉唱大戏。真正管好猪肉安全，不能仅靠政府的责任心，还需要从短期打击、长期监管和体制机制上有所改变，尽快协调相关部门掀起打击注水肉风暴，震慑注水行为；同时，在今后一段时间逐步淘汰水平低下的小屠宰厂；最后是明确部门责任，增强行政执法力量，从根本上扭转监管的被动局面，把关口前移。 |