夏天到了，人们更加重视食品卫生安全。近日，卫生部门对我市的餐饮具集中消毒企业进行了突击检查。 7月22日上午，记者随卫生监督部门突击检查了全市两家持有工商营业执照的餐饮具集中消毒单位。检查发现，两家规模不大的餐饮具消毒服务企业消毒设施简陋，消毒方法不合理。在泰兴市康洁餐具用品消毒服务中心，餐饮具消毒多采用人工洗碗，工作地污水较多，生产环境不清洁；餐具包装车间不密闭，存在着二次污染的可能。 在另一家好洁餐具消毒服务中心，部分从业人员未办理健康证就上岗，也没有固定的消毒设施。在22日的检查中，市疾控中心工作人员现场对两家餐饮单位的消毒餐具进行了采样。对检查中发现的问题，市卫生监督人员当场提出了书面整改意见。 【新闻观察】餐饮具消毒“迷人眼” 根据规定，餐饮具集中消毒的工艺流程应当严格按照“回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装及储存”等几道工序实施，但从实际情况来看，我市餐饮具集中消毒的工艺流程却打了折扣。 在泰兴市康洁餐具用品消毒服务中心，两名在地面上洗碗的工人告诉了记者相关的清洗流程：“洗好了上机冲洗，洗一遍，再洗第二遍。”然而当执法人员来到洗碗机及烘干机前，见到的是落着灰尘的机器，机器内落着大量的饭菜残渣。 即使是在成品包装车间，也是随处可见沾在餐具上的苍蝇，面对着即将包装的餐具，几名工作人员的行为引起了检查人员的注意：“不干净的就必须拿掉，怎么可能全部都干净呢？” 据卫生监督所工作人员介绍，就是这些餐具，从各饭店回收后，在进行这样的集中清洗、消毒并塑封包装后，就直接配送到各个饭店了。 集中式餐饮具消毒作为一种新型服务行业发展迅猛。国家卫生部于2004年取消了对消毒服务机构的行政许可，这无形中降低了餐饮具消毒服务机构的行业门槛。而这一行业技术含量也不高，很容易就能从事这行，造成了监管上的难度。 因为入门门槛较低，技术含量也不高，我市近年来出现了四家家庭作坊式的餐饮具消毒厂。眼下有证并且正在经营的两家，这些作坊大都在村落里，一般都是普通的住家，对外没有企业名称明显标识，临时雇佣几名劳动力，也难以保证人人拥有健康证，以及规范的消毒措施。没有正规的消毒机械，也没有正规的消毒流程。这些家庭作坊大都使用盆洗和消毒柜两种方式进行餐具清洗消毒。盆洗，便是地上摆上几个大盆，里面倒入84消毒液进行餐具消毒，一盆水可以使用多次，餐具难以有效消毒。 据卫生部门初步统计，这样的餐饮具在我市市场的日消耗量达8000套，相关部门表示将加大检查和监管力度，确保我市集中式餐饮具消毒服务行业健康发展。 |