如今，无论谁来到位于大庆路上的晨曦养生馆，问起这里的老板，工作人员都会诙谐地告诉你“我们的老板不是在楼上研究菜谱，就是在厨房指导大厨。” 工人们口中的老板叫朱美根，南通人，前年六月份放弃常州大酒店总管的高薪，来我市创业，由曾经的“店小二”转身为如今的“小老板”。 1989年高中毕业后，为了不再给贫困的家庭增添负担，朱美根没有选择复读，只身一人来到常州打工。在经历了“无头苍蝇”式的找工作后，为了生存他不得不在常州味精厂食堂做起了配菜。 按一般人的思维，这“配菜”就是按照大厨给你的菜样，逐个把菜找对找全就行，是个没有多少技术含量的活。但在朱美根眼里却不是这样，他认为配菜其实也是个技术活，各种菜之间的搭配多少更合理，怎样搭配味道更营养，都需要长时间的摸索和总结，凡事总有个决窍。对餐饮行业什么也不了解的他，萌发了继续进修的念头。 于是，他利用业余时间到常州机械冶金职工大学进修。“我十分珍惜这简短的学习时间，一是自己求知若渴，二是当时好好学习能够省钱。”看到记者一头雾水，朱美根解释：“当时学校为激励学员，搞了个‘每学期考试前10名免学费’的竞争机制。”这对当时每月才拿90元工资的他来说，无疑是一块“大奶酪”：500元的学费可抵得上他半年的工资，何况每月他还要从工资里省出40多元来买书。 然而第一年他似乎不走运，最后偏偏考了第11名，离第10名只差一分。但这并没有令他灰心丧气，反而更坚定了他加倍学习的决心。 在一次夜间下班途中，他路过常州的金牌火锅美食中心，发现里面座无虚席，生意相当火爆。他从中发现了商机：自助火锅必将盛行。于是，为了学点东西，他辞掉了原先的工作，毅然来到金牌火锅做了个切配工。一个月后，他因为工作出色被升为厨师长，专门负责管理工作。 “做了管理工作后，我才发现以前一直没有觉察的东西，令我有了考营养师的念头。”原来作为主管，每天下班清点食物时，他总会发现有很多尚未动过的菜被当作泔水白白倒掉。 俗话说，一针一线，应念举物维艰；一米一粒，当思来之不易。于是，他决定报考高级营养师，成为一个懂得营养和养生的行家，教会顾客如何正确饮食。几分耕耘之后，2006年11月，他如愿拿到了高级营养师的证书。这一个证书使他的年薪上涨到8万元。 在外即使拿得再多，自己终归是名打工者，远没有自己做老板实在，况且在他心中始终有份创业的念头。于是，2008年他毅然辞掉总管的工作，来到一江之隔的泰兴开创事业。 如今，开了自己的晨曦养生馆，朱美根终于有了一展身手的舞台，但他还是每天致力于改进和优化自己的菜系搭配。“营养学是门深不见底的学问，通俗地讲就是一棵青菜该怎样吃，才能让人体得以充分吸收。我现在只是掌握了九牛之一毛，所以还需要不断学习。”朱美根谦虚地说。 |