市食品药品监督管理局三着并举狠抓餐饮安全，取得了显著成效。 一是示范引领。坚持以餐饮服务食品安全“百千万”示范店创建为抓手，在大型餐饮企业中重点培植争创示范店企业——东方天水雅居大酒店，对照创建标准对该店各环节进行检查，逐项分析安全隐患，排查问题，模拟评估，并对排查出的问题及时提出解决方案，落实整改措施，确保顺利通过示范店验收，发挥示范引领作用。 二是分级培训。自9月1日《餐饮服务食品安全操作规范》颁布实施以来，该局自制PPT教学课件，采取大型企业进店培训、食品安全管理员集中培训、单位负责人分期培训等方式，分层级、分类型组织各餐饮服务从业人员集中学习，强化考核，全面提高该市餐饮从业人员的食品安全理论知识水平。到9月底，已培训骨干员工400余人。 三是风险排查。该局以10桌以上大型宴请接待单位为重点对象，以冷菜间、刺生间、备餐间及食品原料仓库为重点区域，以食品添加剂、生食水产品、食用油为重点品种，针对性开展餐饮服务食品安全风险点排查和防控，建立餐饮服务食品安全风险控制模块化管理体系，全面提升全市餐饮服务业风险防控能力和安全保障水平。 |