（记者 鲍家成 特约记者 陈黎）近日，以“提升厨房服务质量、提高厨师烹饪水平、争创岗位技能标兵”为主题的厨师、切配等岗位技能考核竞赛活动，在泰兴银光国际大酒店举行。本次竞赛活动分为热菜组、面点组、冷菜组、切配组等四类，分别进行厨艺技能的比拼。该店近40名厨师参加了这一活动。 比赛中，厨师们精心制作的菜肴、面点，集色艳、味鲜、形美为一体，各具特色、精彩纷呈。值得一提的是，本次考评的菜肴有凸显厨师基本功的“冷切牛肉”、“心里开花”，也有高贵典雅的“金丝牛肉饼”、“鼓油菜皇”等。据介绍，为搞好本次比赛活动，银光国际大酒店专门成立了以副董事长耿飐为组长的领导小组。各班组充分利用工作之余，开展互帮、互学、互助、互传活动，三尺灶台旁经常出现班长亲手示范、厨师长一旁点评、员工学习切磋的场景。厨师季良峰说：“岗位技能考核给我们提供了施展才华、献技献艺的好平台，它让我们更加自信、更加热爱烹饪这项工作。”后厨生建文也深有感触地说：“切配技能的提高是一个熟能生巧的过程，通过这次考评和同事们之间的相互切磋，让我发现了自己专业水平方面存在的不足。” 据了解，银光国际大酒店是我市一家四星级的酒店。近年来，该店引进了国内知名度较高、同等级别酒店的先进管理模式，服务质量和服务水平得到了长足的进步，本次厨艺考评竞赛活动只是该店今年开展岗位大练兵的内容之一。董事长耿昂表示：“我们将以此为契机，进一步完善制度，以优质服务为主题开展质量月活动，再次敲响100-1=0甚至<0的质量警钟，把好食品质量关、服务质量关、工作质量关，不断提高餐饮服务质量。” |