食品安全是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。 近年来，随着一连串食品安全问题的曝光，人们对食品安全的担忧与日俱增。面对如此多的食品安全事件，面对关乎人民身体健康的食品安全事件，多少人在看到真相的一刹那心生恐惧。随着社会进步与经济发展，人们的生活观念和生活方式也在不断地变化，餐饮业出现蓬勃发展景象，但餐饮食品安全仍然存在着问题。 在餐饮经营中，只有食品安全有保障，才能得到大众的认可。对于顾客来说，安全的食品能保证人体的正常生理功能，促进健康和生长发育，如果人们得不到安全卫生的食品，不仅对身体健康不利，更危及生命安全。对企业来说，要想得到更大的发展，就必须保证食品安全，保障食品质量，这是餐饮企业生存的重要保障，也是餐饮企业发展的力量之源。而不安全的食品，对于餐饮企业来说，会影响餐饮店的生存与发展，对于整个餐饮行业来说，必将影响到餐饮行业的规模与发展，而且会造成人们的恐慌乃至社会的不安。 餐饮业发展与食品安全密切相关，餐饮业要想获得持续发展就必须时刻关注食品安全。随着社会的进步，科技的发展，人们的食品安全意识在提高，餐饮企业必须加大食品安全的投资。对此，解决食品安全问题不能简单地“头痛医头、脚痛医脚”，必须从经营者自身、法律完善、监管强化、社会监督等多方面着手。 食品安全的投入对于餐饮企业来说其实也是生产性的投入，因为从生产到服务的各个环节所使用的设备设施都是保障食品安全的基础条件，只有良好的经营环境才有可能确保食品安全。同时，在市场经济条件下，政府监管食品市场，从源头保证食品安全性，规范企业行为，仍是维护大众利益的根本措施。 总而言之，食品安全贯穿食品制作与服务的各个环节，食品安全与餐饮业发展密切相关。食品安全与否对于餐饮企业的生存与发展事关重大，特别在人们对食品安全知识逐步掌握、食品安全概念逐渐加深后，这种作用越发显得重要。 餐饮食品安全——有你，有我。让我们携手共建和谐社会，共享优质生活。 |