（记者 周冰）“老板，给我称一斤瓜子……”在庆云寺附近的几家卖炒货的摊贩前，围满了闲散的市民。吃起来甜滋滋，嗑起来停不下手的“炒货”让人们青睐有加，生意异常火爆。然而在近两年国家质检总局的三次抽检中，街头炒货的合格率最高仅为76.4%。有些糖炒栗子看上去油光发亮、色泽诱人，其实添加了工业石蜡和糖精。记者在不少炒货摊点发现，简单的塑料袋包装、路面的尘土飞扬……卫生状况令人担忧。 炒货一条街，安全让人忧 庆云寺是我市的重要旅游景点，也是市民上香祈福的场所之一。每到傍晚，周边地块就成为流动摊贩摆摊设点的“聚集地”。记者看到，沿路一些炒货店，为了扩大经营范围，将糖炒栗子、瓜子、蚕豆等主打炒货搬到了路边。再加上庆云寺是18路公交经过站点，一些市民趁等车时间，随手买包瓜子或者栗子，边吃边等。由于该路段非机动车居多，香喷喷的气味很容易吸引行人。 “这里‘炒货’品种蛮多的，我平时没事，就喜欢看电视吃这些‘炒货’，既便宜又饱口福。”在一家炒货摊前，市民田先生乐呵呵地买了点花生和瓜子。 然而对于这些“炒货”的来历，田先生则表示，“一般都是现炒现卖的，不会存在什么保质期，喜欢吃就买点。”在采访中，记者发现，沿街不管是店面经营，还是流动摊贩，出售的炒货均无生产日期、厂家和厂址，只用简易的塑料袋包装，“最考究”的要算糖炒栗子，也只是用印着店名的纸袋包装。除了炒货本身的品质，其经营卫生状况也令人担忧：由于庆云寺附近有房地产开发，风起则漫天尘土飞扬，有的商贩对沿街叫卖的炒货，根本没有采取任何保护措施，将炒货裸露在外叫卖。 市场不规范，监管存“盲区” “瓜子这么香，没放什么添加剂吧？”在一家炒货摊前，记者询问瓜子是否卫生时，老板立即“打包票”：“自己家种的，现炒的，你看那炉子里炒着的正是……”记者循声望去，只见摊位旁边不远处有个锅炉，一名中年妇女正忙着往里面倒瓜子。“奶油甜瓜子，里面的甜味是因为添加了干草等配料，这样才好吃。”至于到底是哪些配料，摊位老板始终没讲清。 在市区荷花池市场，一位曾经做过炒货生意的商贩告诉记者，炒货这一行业有许多“行业潜规则”。“糖炒栗子是冬天炒货中卖得较好的一种，有不少人为了让栗子甜，就用甜蜜素，为了让栗子看起来颜色好，就会用工业蜡上色。”该商贩表示，这个规则在他们行内都知道。 据了解，工业石蜡具有致癌性，《国家食品添加剂卫生标准》规定食品中绝对不能添加工业石蜡。长期、多量食用糖精，容易造成有害物质在体内积累，会引起慢性中毒，如恶心、呕吐、腹胀、尿少等症状。 对于制作、销售炒货，是否有相关规定，或者标准呢？记者从市质监部门获悉，自2007年1月1日起，国家质检总局便开始对包括炒货制品在内的13类食品，实施食品质量安全市场准入制度，规定炒货产品必须贴有QS标志，方可进入市场销售。然而，由于炒货经营面广量大，目前我市质检、工商等部门只能对有店面经营的环境、进货渠道进行把关，那些街边摊贩则因为流动性大，经常换地方，还存在着监管上的“盲区”。 市人民医院消化内科朱跃华医生提醒市民慎买街头炒货。他提醒消费者：“按照要求，散装食品要有专门的器皿和工具来存放、销售。对于散装炒货，卫生和保质期都无法保证，质量让人担忧。”同时，因为炒货含油脂和热量高，所以一次食用量不宜过大。另外，不要到无证摊贩处购买。在购买炒货、摊边小吃的时候要记住：冰糖葫芦防艳、糖炒栗子防黑、爆米花防脏、烤地瓜防桶。 |