（记者 蒋凯）临近春节，不仅仅是年夜饭的预定，就是平常的聚会也多了起来，大部分酒店迎来生意旺季。但是今年春节的“提前”，让不少餐馆、饭店的老板们又开始为“人”发愁了。大酒店、小餐厅门前招聘服务员的广告随处可见。 人手不够 服务不周 1月4日晚上，记者在城区一家火锅店看到，所有餐桌坐满了客人，几名服务员“马不停蹄”地来回穿梭，忙得不可开交，一些顾客因服务不到位而颇有微言。“想让服务员加菜，还没开口就被一句‘请稍等’顶了回来，就连埋单也要等很久。”在该店用餐的市民徐钰抱怨道。 抱怨的不仅是客人，满负荷工作令不少服务员疲惫不堪。一餐饮店老板告诉记者，“以前招服务员，贴个告示很快就有人来报名，现在招服务员，等上一两个星期也不一定有人来应聘。由于人手少，每人都要加班加点。最近招不到人，服务员抱怨情绪很严重。” 订餐越多 老板越愁 “现在我们酒店的年夜饭预订很火爆。此外，年底婚宴、企业单位聚会也很多，生意火人手比较紧缺。”市区某酒店老板无奈地告诉记者，“现在每天听到前台接到年夜饭订桌电话，心里既开心又发愁。” 据了解，很多饭店老板为防止过年时闹“人荒”，答应忙完年夜饭后给员工们发“红包”。“一到年底餐饮业就缺人。”大庆路一家饭店负责人介绍，虽然有奖励机制，但很多员工宁愿回家过年，也不要奖金，人手就更不够了。 待遇不高 缺乏保障 如今年轻打工者对待工作的态度，都与上代人有明显不同。工作时间较长、没有节假日、经常受委屈、觉得低人一等，都是年轻打工者不愿意从事餐饮业的原因。因此，很多就业人员去做餐饮业只是“快速就业”的无奈之举，一旦找到新的工作就会马上离开。 “我想进工厂工作，这样能学点本事或手艺。”去年中专毕业的张翰认为，做服务员学不到技能，而且工资不高，没有保障，提升的空间也不大。和小张有着同样想法的求职者不在少数，相比起服务员、洗碗工，他们更愿意学习一技之长来保证自己以后的生活。同时大部分家长也不愿意让自己的孩子从事餐饮服务行业，认为是伺候人的活儿，低人一等。 有钱没钱 回家过年 “有钱没钱，回家过年……”尽管有的老板承诺，春节期间的工资会翻倍发，但很多服务员并不稀罕。一名服务员告诉记者，春节是回家团聚最好的时机，想和父母亲一起生活几天。而且，很多外出打工的好朋友，也正好回来了，一起聊天会很开心。 记者走访中还了解到，现在年轻服务员生活观念和以前不同。她们需要钱，但又不太重视钱。她们有属于自己的心灵世界、社交圈子。她们认为，现在饭店都缺服务员，这家饭店不要她做了，总会找到下一家。 记者感言：“用薪”更要“用心” 企业在“招人”的同时，更应在“留人”上做文章。给春节留在店里工作的服务员加薪，看上去很人性化。但细究起来，这仅仅是用钱来留下员工的传统做法，如今的年轻服务员已不十分看重这些加薪了。因此，多关心员工的生活，把他们当作“一家人”来看待，让员工自愿留下来，才是解决年底“用工荒”的根本之道。既要“用薪”留人，又要“用心”留人，才能真正留住人、招来人。只有这样，老板在生意最忙时刻，相信服务员也会愿意留下来工作。 |