盛夏时节，气候炎热，适宜细菌生长繁殖，是各类食物中毒和食品安全突发事件的高发期。那么我市上市的猪肉情况怎样？6月15日夜里，记者走进鸿鹰食品有限公司生猪定点屠宰厂，详细了解生猪屠宰检疫工作的全过程。 晚上九点，记者跟随厂方人员从头到尾把检疫关口仔细看了一遍。生猪进厂验证是第一关。因为鸿鹰食品有限公司一般都是从山东等地调进生猪，所以凡进入屠宰厂的生猪，必须具有《出县境动物检疫合格证明》、《运输工具消毒证明》和《非疫区证明》，工作人员还要逐头查验生猪是否有免疫耳标。进厂的生猪还须隔栏滞留6～12小时，由工作人员进一步观察生猪的状态。宰前检疫是每一头生猪都要经过的关口。工作人员通过目检，对生猪分别作出准宰、急宰、禁宰的处置决定。 内脏检疫是宰后检疫的第二关。在此，工人要对每一头猪的胃肠、脾、心、肺、肝、肾等进行检疫。在视检的基础上，检疫人员不时剖开肠系膜、心包和肝、肾，进一步观察内部情况。 宰后检疫的第三关是对胴体进行综合检查。记者看到，由市农委派驻乡镇兽医站的动物检疫员要检查肩前、腹股沟等处的淋巴结，划开深腰肌、膈肌，查看有无病变。 同时还要按照10%的比例，提取猪尿液进行瘦肉精的检测。 市农委驻姚王镇兽医站动物检疫员徐颖告诉记者，这一系列的程序检查合格了以后，才能出证、滚花，使放心肉工程能够顺利地实施。 这些专项检疫做完之后，检疫人员在猪肉肥膘肉面及猪肉肋排上滚上“生猪产品检疫章”和“肉品品质检验章”。这样，猪肉才能进入市场销售，市民才能吃到安全放心的猪肉。 |