（记者 马宏飞 通讯员 符健）在日前落幕的第一届中国（北京）国际服务贸易交易会期间，我市参展的地方特产——黄桥烧饼深受参观者的喜爱。 据了解，由江苏省商务厅牵头、省餐饮行业协会组织搭建的江苏淮扬菜展示馆在京交会期间人头攒动，充分展现了淮扬菜饮食文化魅力。 泰兴仁和楼大酒店作为我市唯一一家参展企业，董事长胡旭阳带领5名黄桥烧饼制作大师，在北京现烤新鲜黄桥烧饼。“开幕式结束后不到10分钟，600只刚出炉的黄桥烧饼就被参观者‘抢光’。”胡旭阳说，黄桥烧饼有着独特的制作工艺，从揣酵（和面）开始就很讲究，天冷烫酵，天热“雪花籽”，不冷不热“老鼠喷沙”。兑碱也要因时而定，飘碱面起泡，反之则粘牙。馅和酥分别用猪油和花生油拌面粉擦酥，做烧饼时，酥搭于面团上，用手搓长再卷起，然后用响子轻捶一下，翻转至底上再捶一下，调转方向再捶，然后将底翻朝下，刷上糖稀，撒上去皮芝麻，贴入桶炉烤。制作出的黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。 “通过参展京交会，我想让黄桥烧饼不仅香飘全国，还要香溢世界。”胡旭阳说，京交会期间先后有100多家客商与酒店洽谈合作制作销售“黄桥烧饼”事宜。 |