（记者 鲍家成 蔡艳）金秋十月，稻黄蟹肥，随着沿街店铺渐渐忙碌，曲霞小镇上开始弥漫起浓浓的香味。透过水蒸气看到，蒸熟的汤包晶莹剔透，皮薄如纸，稍一晃动，里面的汤汁也跟着轻轻晃动，鸡汤的香味、螃蟹的鲜味透过薄薄的皮传了出来。食客们微微上扬的嘴角，开心享受的表情，正是这美食最大的诱惑…… 曲霞镇地处靖泰两市交界，是我市的南大门，曲霞汤包已经有200多年的历史。该镇有着得天独厚的自然资源，肥美的长江毛绒蟹和本地特产的草母鸡、生猪、肉鸽等为“蟹黄汤包”的制作提供了先决条件，而汤包制作多达33道工序的考究，也成就了曲霞汤包“汤清不腻、稠而不油、味道鲜美”的特色，从而成为曲霞一绝。 发展汤包产业正当时 厚重的历史积淀，独特的制作技艺，加上令人流连忘返的味道，让曲霞汤包的名气在食客中渐渐传开。但是“技艺不外传，传男不传女”的思想，导致曲霞汤包各家制作配方不一、工艺不一，而汤包季节性的约束，也无法将其发展壮大，曲霞汤包一直以小作坊式的形式存在着。 “如今，曲霞汤包价格为每只15元左右，特制汤包在20元左右。虽然价格高，但是每年到这个时候，我们曲霞酒店出现排队吃汤包的现象，更有上海、南京等地的客人专程过来吃汤包。”曲霞镇党委书记李飞介绍，“曲霞汤包市场需求和潜力大，发展曲霞汤包产业正当其时。” 看到汤包发展的潜力，曲霞镇党委、政府坚持将发展汤包产业作为推进经济转型升级，增强镇域综合实力，提升曲霞知名度和美誉度的重要战略来抓。2001年，曲霞汤包有了自己的注册商标，打出了自己的品牌。2007年至2011年，曲霞镇举办了三届“曲霞蟹黄汤包节”，让曲霞汤包誉满全国、香飘四海。 就地取材，形成产业链 汤包的名气有了，如何拉动产业长足发展，拓宽农民增收渠道，成了曲霞镇党委政府考虑的问题。“我们注重前伸后延，形成以汤包为龙头，集种植、养殖、餐饮为一体的产业链。”李飞介绍，曲霞汤包店过去只有1家，经过多年的发展，现有规模汤包店6家，年产值由5万、60万元攀升至去年的2000万元；市场也在不断扩大，不单在泰兴开设分店，在常州、上海也开设了分店。 “我们不仅做汤包，更进行上联下延，提供一条龙服务。”李飞说。汤包制作需要面粉、草鸡、山鸡、螃蟹等原材料，曲霞镇开始围绕汤包产业发展主线，致力开发、壮大与汤包经济相协调的一、二、三产业。全镇优质小麦总产达10000吨，“苏三零、祥升”两个面粉生产企业年产值超过10亿元，“雪霞”面粉年产量15万吨，为皮薄光洁的汤包提供了上佳原料；全镇生猪饲养量保持4万头，草鸡、山鸡、肉鸡等饲养量30万羽，螃蟹总产量1500吨，满足了汤包产业所需的原辅料。2011年，全镇汤包产业链总产值超过5000万元。 不仅如此，曲霞坚持以汤包为引子，大力发展休闲、观光农业，建成面积3000亩的现代休闲观光农业园。园内设施葡萄面积1000亩，特色水果1000亩，花卉草木600亩，休闲垂钓400亩，以“品尝汤包、观农家景、体验农业生活乐趣”为主题的旅游休闲农业已初具雏形。 打造美食名镇，推进汤包产业化 汤包产业的逐步发展，使曲霞汤包由“食品”成为“名品”。全市“十二五”规划将曲霞汤包列入餐饮业重点发展规划后，汤包产业迎来了发展的“春天”。 今年，曲霞镇会同“三解三促”群众工作队因势而动，确立了“实现规范化、推进产业化、力争标准化、创建江苏省曲霞汤包美食名镇”的目标任务，力求把特色做“特”，发展“一镇一业”，推动全镇从服务业特色镇向服务业强镇的转变。 组建汤包产业协会，在汤包产业链上建立支部，在全国汤包行业率先出台《汤包制作规范》。“三解三促”工作队进驻曲霞后，以发展汤包产业为己任，积极发挥部门优势。围绕创建江苏省曲霞汤包美食名镇，工作队先后两次邀请省、市餐饮协会的专家前来帮助论证，牵头组织申报小组成员、单位“走出去”学习，并与曲霞镇一道认真制定并出台了《创建“江苏省曲霞汤包美食名镇”实施方案》。 “针对汤包经营单位分散，原辅料配送不规范等问题，我镇正着力打造‘一街五基地’。”李飞说，“‘一街’就是汤包一条街，在集镇中心位置，规划建设店面150间，已竣工60间，1家汤包店入驻，力争3年内动员所有汤包经营单位入驻；‘五基地’即面粉、螃蟹、肉猪、家禽、蔬菜种养殖基地，汤包产业项目实施后，预计实现年产值5亿元，其中上游产业2亿元，中游产业2.5亿元，下游产业0.5亿元，带动一二三产的共同发展，提高我镇经济发展水平。” 如今，曲霞已成为江苏省曲霞汤包美食名镇。该镇将进一步提升汤包产业标准，加强汤包科研和市场开拓，做大做强以汤包为龙头的曲霞特色产业。 |