（记者 张宏伟）日前，市餐饮行业协会召开年会，向全市100多家餐饮行业会员单位发出倡议，学习常州双桂坊美食街以美德树品牌，靠诚信赢未来的经营理念，用道德良心做放心餐饮。 “餐饮业是关乎老百姓身体健康，关乎千家万户和谐幸福的重要行业。只有用道德良心做放心食品，靠诚信经营做长远生意，才能让顾客放心，自己安心。”市餐饮行业协会会长吴长元说，去年，市餐饮行业协会积极开展行业争先创优活动，主动为广大会员单位服务，泰通凯悦大酒店被评为中华餐饮名店，新世纪皇冠大酒店、君悦大酒店和黄桥宾馆被评为江苏省餐饮名店，曲霞镇被评为省汤包美食名镇，四人被评为中国烹饪大师。组织参加省第七届创新菜烹饪比赛“乡土风味”专场，共获得一等奖5名，二等奖10名，三等奖11名，1人获得“江苏省五一创新能手”、2人获“江苏省技术能手”、4人获“江苏名厨”称号。 常州双桂坊美食街是全国餐饮业诚信经营的楷模。会议倡议会员单位，要严把原料关，不使用腐败变质、有毒有害、来历不明的食品原料和国家明令禁止的野生动植物及其制品；不使用“地沟油”等劣质食用油，从源头上杜绝地沟油的产生；严把流程关，建立健全食品安全管理制度，在采购环节按规定做好索证索票工作，对采购的食品添加剂建立采购和使用档案，做到专人采购、保管、使用、登记和专柜保存；严把经营关，做到餐饮食品明码标价，不销售过期变质食品，抵制假冒伪劣产品进入餐饮企业，及时销毁名酒包装，不向顾客提供未清洗消毒的餐具，不制作、不播放、不宣传、不使用虚假广告；严把员工关。增强员工责任意识、健康意识、服务意识，全过程清洁作业、安全作业，引导顾客适量消费、合理消费、明白消费、节约消费。 |