（记者 胡新芳）春节长假已经过去，不少市民家里还剩有大量年货，如何处理多余的年货让很多市民发愁。尤其是食品，短时间内吃不完，丢掉又挺可惜。那么，该如何妥善保存、处理这些剩余的年货呢？ 剩余年货成烦恼 假期结束，生活节奏慢慢恢复正常，“春节前，我妈妈做的炸藕合、炸鱼、年馒头还有馄饨等，从除夕开始一直吃到今天还有剩余，每天都要重新热一遍来吃，到了饭桌上看到这些都没有食欲了。”市民耿媛告诉记者，她正在为处理年货犯愁。 “留着自己吃吧，根本吃不完，最后就过期了，太可惜了。送人也不可能，只能发动家里人多吃点了。”耿妈妈看着家里堆着的几箱年货很“头疼”，但是又舍不得扔掉。厨房里一些水果、蔬菜等已经有了腐烂的迹象，这让耿妈妈感觉很无奈。“每天都要把坏掉的食物挑出来扔掉，太可惜了。”她说除了自己年前准备的食物，还有亲戚朋友带来的酒、水果、干果、牛奶和蔬菜等，一些容易保存的，她都已经收起来了。 年货也盼望“光盘” 市民秦艳梅回忆起从小到大的过年，她说：“小时候，我们天天盼望过年，过年可以吃到很多平时吃不到的东西，大人们都是按照老传统，年前做好的食物，要吃到年后，这样寓意食物有剩余，可以吃到下一年。小时候没觉得有什么不好。”对比过去，秦艳梅说现在我们的生活条件好了，什么都不缺了，商家也正常营业，她说今年她的姑姑从浙江赶回泰兴过年，所以他们家的年夜饭是在饭店里吃的。但是按照老传统，家里还是在年前就备下很多菜、肉，现在反而成了负担。 秦艳梅说今年过年，她还想着响应国家号召，将“光盘行动”落实到年货上，能吃多少做多少，避免浪费，但是无奈长辈们传承下来的习俗，让他们家的年货又堆积起来。 处理年货有学问 如何处理这些多余的年货？很多市民为此犯了愁。记者采访了相关专家，教市民如何处理多余年货。 市疾控中心专家建议，市民可以先将食品分门别类进行处理。过了保质期的食物，如肉类、时令水果等，发现有变质现象的，要坚决扔掉，千万不能舍不得。还没过保质期的食物，如饼干、腊味制品等，可以与亲朋好友分享，聚餐会客，尽快吃完。可以长时间保存的食物，如干货、酒类等，密封包装好，储存在家中的阴凉干燥处。饺子、馄饨、包子等速冻食品都不宜存放过长时间，最好在三个月内吃完。 高盐分可以让食物中细菌的繁殖速度变慢，剩余的新鲜肉类食品腌制后可以延长保存时间。首先，将盐和花椒、辣椒等材料放入锅中炒出香味后凉透；然后，将炒好的配料在肉上均匀地涂抹、揉搓，直到盐开始融化；将抹好盐的肉放入陶罐、小缸等容器中，放在阴凉背光处腌制七八天；最后将肉取出风干，腌肉就加工成了，可以延长肉的保质期。 水果一时吃不完，容易变质腐烂。有的市民怕浪费，把水果腐烂的部分切掉后继续食用，这是一种错误的做法。专家建议：腐烂水果最好不吃，实验检测证明，只要水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是真菌会在腐烂水果中加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质。 |