（记者 耿凤）从工厂下岗后，摆摊卖起了猪肉，自己从农户家中收购，再送到屠宰点宰杀，拉回店里3小时卖个精光。不卖注水肉，还主动教顾客识别病死猪和注水肉，因此被大伙亲切地称为“放心哥”。他就是家住济川街道国庆社区的申炳献，近日因为挂上新招牌后又火了一把。 卖肉二十年 申炳献今年48岁，家离肉店不足百米。因为家境较差，高考失利后没有复读，申炳献选择进了工厂。那时高中生很少，厂领导很重视，派他从事设计。不料好景不长，4年后因为工厂不景气，申炳献下岗了。 “年纪轻轻干点什么呢?。”申炳献告诉记者，因为弟媳在食品加工站工作懂行的缘故，所以他选择了卖猪肉，1994年在小区菜场里申请了一个摊位。为了保证猪肉不掺假，他请住在乡下的大哥走村串户去收购农户家中散养的生猪。 申炳献说，大哥收来生猪后，每天中午前拉回家让它静养。凌晨三四点，大哥将猪送到肉联厂屠宰并检疫，然后用摩托车送到城里。大哥全程跟踪，防止被调包或掺杂了注水肉。早晨6点，他的肉店准时开店，上午9点多就打烊了。 “平时能卖两百多斤肉，节假日能卖四五百斤。”申炳献说，老客带新客，现在他的顾客全是回头客。 老店新招牌 申炳献的肉店位于国庆新村三区的路东，刚换上新的广告牌，让这家肉店格外醒目，引来路人纷纷回头或驻足。店北侧的广告牌上赫然印有：“做良心事，赚辛苦钱。杜绝注水肉，坚决不卖病死猪肉”。 肉店正中的广告牌上印有“哥卖的不是猪肉，是良心。想识别猪肉，请进QQ280568594”。两边的广告牌上分别印有“关注食品安全，生命只有一次”，和“确保身体健康，别买劣质猪肉”。上午8点多，十几个顾客将不大的肉店围得水泄不通。 “我的肉店开了20年。”正在切肉的申炳献忙得抬不起头，“这次响应创建卫生城市，特意制作了新的广告牌，才装了没几天。”上午9点刚过，老申的猪肉已基本卖完，他开始收拾整理肉摊。“我买2斤精肉。”一位妇女匆匆走来，看到空空的肉摊后，转身要走。 “我这还剩一块半精半肥的肉，把精的都割给你，好吧?”老申边说边拾起唯一的一块肉。“那怎么好意思啊!”妇女说。“没事，我正好卖完打烊!”老申熟练地割下2斤瘦肉，用绞肉机绞好后递给了妇女。 诚信是根本 申炳献和妻子有分工，他负责招呼顾客和切肉，妻子负责收钱。为了方便顾客随买随走，他特意雇了一个人负责绞肉。“切肉和绞肉的人不摸钱，保证肉的卫生。”申炳献说，这样成本高了，但顾客买得放心，生意反而更好了。 刚开始，因为自己不懂行，吃过亏。一次，大哥去一农户家里收购了5只生猪，宰杀后发现猪肉全是臭的。对方是一个孤寡老人，申炳献兄弟没有去找他理论，但也没有拉到肉店去卖。“这肉卖出去了，我的信誉就没了。” 虽然申炳献卖的猪肉比其他肉摊贵5毛钱，但因为肉新鲜不掺水，生意相当好。他算了一笔账，一斤注水肉其实只有8两多，而他卖的一斤猪肉却是实打实的，所以他的顾客都很相信他，而且越来越多。 申炳献的顾客不仅在国庆新村，还遍布城区各个角落。去年春天，一位家住西城公寓的女顾客偶然买了一回他的肉后，就指定保姆到他家买肉。有时阴天下雨，保姆偷懒在附近买了点肉回去交差，被女顾客一眼就识破了。“为此，她解雇了两个保姆了。”申炳献笑着说。 “诚信经营好啊!”申炳献说，他卖新鲜猪肉有两大收获，一是薄利多销，生意越来越好；二是为求心安。“顾客来买的都是新鲜猪肉，我吃得下饭，睡得着觉。”老申说，卖的肉注水了，人的良心就没有了。 老申教一招 申炳献喜欢上网和关注军事，每天下午休息时，他或是看看书报，或是泡在网上。为了让顾客买到放心肉，他曾想在广告牌上告诉大家如何识别，后因种种原因放弃了。于是他申请了一个QQ号，同时在当地论坛发帖，教网友们如何识别注水肉。 申炳献说，注过水的猪肉和使用过瘦肉精的猪肉其实很好识别。如果拎起一块肉后，发现原来的位置上有水渍，或是用餐巾纸接触后用打火机点不着，都可以证明是注水肉。如果一块肉的肥膘上呈黄色，那这头猪很有可能是使用过瘦肉精的。 “买他的肉就是放心啊!”“我骑车20分钟专程来他家买肉，就图的个放心。”“我家买他的肉十几年了，是他忠实的粉丝。”不但顾客说好，申炳献在网上发帖还得到不少网友的力挺。网友“凤梨”说：“商家讲究诚信，在很多人看来‘很笨’，其实讲诚信正是‘王道取胜’”。网友“瞭望者”说：“对商家而言，诚信经营不但守住了做人的底线，还守住了做生意的‘王道’!” |