除夕，家家户户都在精心准备一桌美味的除夕宴，哪些美食最能体现我们泰兴的地方传统特色：记者带您去体验黄桥镇祁巷村的“祁巷八大碗”。 中午，城区朱先生的6名远房亲戚赶到泰兴准备在我市过春节，朱先生将客人们带到黄桥镇祁巷村品尝“祁巷八大碗”，客人们起初认为主人只是把他们带到一个村庄里吃农家乐，但品尝了几道菜之后，客人们才知道了朱先生的用心。 湖南客人单江涛说，“祁巷八大碗”果然名不虚传，八个菜各有特色，全部是铁锅做出来的，味道确实不一样，真的不虚此行。 因为需要准备晚上的年夜饭，中午安排的桌数并不多，但餐厅经理已有了不小的压力。祁巷村农家乐餐厅经理肖志梅介绍，除夕当天大概定了四五十桌，基本上已经满了。 午饭过后不久，祁巷村农家乐的厨房里开始忙碌起来。清炖土鸡汤、三挽红烧肉、红烧菊花巷鲢鱼、肚肺汤、黄豆焖猪手、祁巷老鹅、家常卤水豆腐、农家摊烧饼，“祁巷八大碗”当然一个不能少。最先动手制作的是加工时间长的三挽红烧肉。所用猪肉产自本地，都是用的前夹心，慢慢烧需要烧上一个半小时。 平时吃豆腐比较容易，但吃到家常卤水豆腐却非常难，因为传统的卤水点豆腐工艺基本已失传，但在祁巷村还能品尝到正宗的卤水豆腐。 祁巷村八大碗中的七大碗是有厨师证的厨师烧出来的，只有农家摊烧饼是村里的巧妇摊出来的。今年63岁的丁正美在祁巷村农家乐负责摊烧饼已有三年时间，她摊的烧饼外形优美，饼薄如纸，口感独特，在前不久举行的全市摊烧饼大赛中还获得了第一名。 |