（记者 张宏伟）日前，我市部分酒店的负责人、厨师长在市餐饮行业协会的组织下，来到江苏百汇农业发展有限公司参观，一条条全自动进口标准生产线，一道道全程严格同步检验检疫系统，一辆辆高科技冷链运输车让大家大开眼界。参观尚未结束，仁和楼大酒店董事长胡旭阳就表示，将采购部分猪肉回去试做包子和菜肴。座谈会上，当得知该公司3月15日在鼓楼广场举办推介活动时，10多家酒店负责人不约而同表示将现场签约常年购销合同。 “20世纪70年代以前的猪肉，大多来源于各地的特色土猪品种，如金华两头乌、太湖黑猪、北京黑猪等，养殖多以农户散养为主，生猪吃的是青草、剩饭菜，且养殖周期长达 1 年以上，所以猪肉吃起来特别鲜、香。”江苏百汇农业发展有限公司总经理白红军告诉记者：“随着一些洋猪种的引入以及规模化、集约化饲养方式的大量推广和激素饲料的大量使用，猪养殖周期缩短到不足半年，猪肉的出肉率虽然提高了，却再也吃不到30年以前的肉香。很多优良特色猪种，因为养殖周期长、出肉率低等原因，已经濒临灭绝。” 白红军说，为打造“苏中土猪”品牌，江苏百汇农业发展有限公司历时17年，投入数亿元资金，联手江苏农牧职业技术学院，以曾经闻名全国、受到周恩来总理嘉奖的特色土猪种——姜曲海猪种为母本，运用传统育种与现代分子遗传育种手段相结合的科研方法，培育了第 6 代新品种——苏姜猪。经过国家级实验室专家品尝和测试，该猪种具有生长速度快、繁殖力高、胴体瘦肉多，肉质鲜、味道香等特点，通过了国家畜禽遗传资源委员会审定，获得了国家畜禽新品种证书。为保护好这一国家级遗传保护猪种，公司又与江苏农牧职业学院签订了“苏中土猪”品牌战略合作协议，采取双方优势互补形式，共建万头姜曲海猪、苏姜猪种猪场，建设17个年出栏超万头的专业扩繁养殖场，共同进行“苏中土猪”品牌的产业和品牌化运作。 “为保证消费者吃到绿色健康肉，公司投巨资按照特色、绿色、自然、健康、生态、有机的方式，在国内首家构建了一条集进口牧草种植、土猪品种改良、草料饲料加工、土法放养养殖、期货市场交易、欧美设备屠宰、日式工艺分割、自然风味研发、精深产品加工、冷链物流配送、专卖加盟终端为一体的‘绿色生态产业链’。”公司管理人员刘登义博士告诉记者。3月13日，记者在现场看到，养殖场所周围生态环境优良，农户全都采取土法散养和统一猪种、饲料的方式饲养生猪，公司专门为猪种植了进口俄罗斯菜、墨西哥玉米等10多种国内外草料，确保给生猪喂养的食物不含激素、抗生素、农药和重金属。公司对生猪建立全程品质监控体系，每头猪都被赋予编号，并处于24小时的视频监控状态，确保全程可追溯。刘博士说，这里每头猪每天都要进行5小时以上散步，1 小时以上跑步、游泳、跨栏，以锻炼肌肉、提高瘦肉率，每头猪养殖周期不得少于 300天，从仔猪到成猪实现自然成长。 另据介绍，公司在屠宰、加工、运输和终端销售等环节，按照出口欧美等国家的工艺标准，运用先进设备组织生产，采用同步检验检疫、低温冷却排酸、冷鲜肉调理、日式分割工艺、无菌气调包装等措施，最大化保证猪肉营养、新鲜和风味。同时，严把宰前检疫、宰中监控、宰后检验关，运用“瘦肉精”、“兴奋剂”、“农药残留”、“肉中水份”等检测技术和手段，100%保证肉中无激素、无农药、无注水、无重金属等。建立了全程冷链温控体系，采用行业领先的TMS运输管理系统，运用GPS技术时刻自动监控冷库车温度，严格确保猪肉产品的绿色健康。 |