（记者 王姝文）五一期间，就在很多人筹备着去哪里游玩的时候，市食品药品监督局执法稽查大队的检查人员正马不停蹄地奔波在食品药品检查第一线，确保节假日期间全市人民的饮食用药安全。 记者跟随执法稽查大队一中队的工作人员来到城区鼓楼路几家蛋糕房突击检查，体验了食品药品执法检查人员执法的全过程。 在食药监执法稽查大队一中队队长王如鸿的带领下，几名工作人员来到城区维利康面包房，他们首先对柜面以及柜台里的蛋糕、面包的标签、标识仔细地查看。“我们检查时，除了检查原料的索证索票和存储、消毒外，还检查标签标识的使用范围和用量，另外包括蛋糕店相关证照及从业人员个人卫生、场所卫生环境等都要一一进行核对和检查。”王如鸿介绍说，由于蛋糕属于直接进口食品，有些卫生要求和其他餐饮行业有所不同。 在检查蛋糕面包成品时，检查人员重点检查蛋糕的标签制定是否规范，特别是蛋糕所使用的奶油是否按规定标识成分，告知消费者。 在放置蛋糕和面包成品的货架上，记者看到每一种面点的外包装上都贴有标签，明确标示着生产日期、保质期、主要配料等基本信息。在柜台的一侧，专门辟有一格放置到期食品，据介绍，这些到期的面点将进行破坏处理，有专人进行收购并签订协议，注明去处和用途，防止二次使用，再次流入销售市场。 随后，检查人员又穿戴好消毒后的工作服进入操作间查看原材料、操作间卫生、操作规范、烘培间环境卫生及生产工具、用具的消毒等方面的情况。 “检查蛋糕裱花有一套专门的标准，除了基本的卫生要求外，还要看是否严格执行五专标准，包括专人采购、专人保管、专人领用、专人记录、专人保存。”王如鸿在查看完裱花操作台后告诉记者。 随后，检查人员又到附近几家蛋糕房一一进行了仔细地检查，检查中，他们从严查看采购食品原料索证索票、进货查验、台账登记等食品安全管理制度落实情况，并对检查中发现的细节问题，叮嘱店内人员尽快完善。 王如鸿说，像这样的常规检查平均几个星期就要进行一次，节假日前后或是关键时段则是几天检查一次。检查过程中发现的问题，执法人员会现场下达监督意见书和整改通知书，责成有关单位限期整改落实，有效保障餐饮服务食品安全。 “食品安全无小事，食品生产、经营单位在食品安全问题上时刻都不能放松警惕，对流出去的食品负责，也是对生命、健康的尊重和负责。”王如鸿说。 【记者感言】蛋糕类食品，是我们平时经常见到并且食用的面点，从原料采购到烘焙制作，中间需要经过若干个环节，每一块小小的面包背后有很多流程，很难想象，这每一个流程都有其规范性。同样的，其他酒店、小餐馆、食品零售点等餐饮行业都必须有一套完备的食品安全操作体系。食药监执法稽查人员在检查中无微不至地查看和严格执法的作风，保证了这些规范的正常运行，从而确保让市民吃进肚子的每一口都是健康、放心的。 |
