各餐饮企业： 餐饮业食品安全，事关人民群众身心健康和生命安全，事关经济发展与社会和谐稳定大局。为进一步强化餐饮行业遵纪守法、诚信经营意识，提高餐饮行业管理水平，树立行业良好形象，确保广大消费者舌尖上的食品安全，市餐饮行业协会发出如下倡议： 1.遵守法律法规。严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及其《实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《食品添加剂使用标准》等法律法规和食品安全标准，切实履行企业食品安全第一责任人的责任。 2.坚持持证从业。在取得《餐饮服务许可证》的前提下从事餐饮服务，不超范围经营；餐饮从业人员持有效健康证上岗，企业建立从业人员健康档案；积极参加市场监督管理部门组织的餐饮安全知识培训，配备食品安全管理员。 3.强化安全管理。建立健全食品安全管理制度，完善食品安全管理设施，落实进货台账登记、采购查验和索证索票制度，逐步建立原料可追溯系统；积极推行五常法、六常法，实行明灶亮厨；完善经营场所卫生条件，做到卫生、整洁、安全；食品库房不存放有毒有害物品和不洁物品。 4.严格行业自律。不采购、加工、销售、使用《食品安全法》规定禁止生产经营的食品及其原辅料；不添加非食用物质和滥用食品添加剂；食品添加剂实行专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存制度；不经销三无和过期、变质、假冒、伪劣食品和商品；不从证照不全的供应商进货；不采购、不使用地沟油，按规定，将餐厨垃圾交回有资质的单位回收。 5.规范操作行为。认真落实《餐饮服务食品安全操作规范》，食品原料和半成品分开存放；熟制食品做到烧熟煮透，凉菜制作专间专人，冷冻食品加工存储符合规范；落实餐饮具、工用具、容器清洗消毒制度；食品外卖配送符合《餐饮业经营管理办法》相关要求。 6.弘扬诚信经营。以诚信为本，坚持做良心食品、放心食品；积极配合政府有关部门开展食品安全法律法规及科普知识的宣传教育，倡导健康饮食行为，主动参与餐饮业食品安全诚信经营示范创建活动，自觉接受新闻媒体和社会公众监督，全面提升食品安全水平。 倡议单位：市餐饮行业协会 |