（记者 胡新芳）一个不大的铺子，两个人忙着和面、拌馅、包烧饼、贴烧饼，三口之家的生活过得就像这个烧饼炉子一样，每天都红红火火。今年47岁的夏文俊，凭着一只桶炉和家传的烧饼制作技艺，闯出了属于自己的一片天地。 每天早上7点钟过后，在国庆菜场入口的地方，夏文俊家的烧饼摊前总是排满了购买烧饼的顾客。近日，市民周华前来拿早先订做的75个烧饼。周华告诉记者：“我们都觉得这边的烧饼蛮好吃的，这么多年都吃习惯了。我家离得比较远，家里人也多，所以每次我都要买二三十个回去，这次家里还有个在上海的亲戚也想吃这边的烧饼，所以我订了40个，打算快递给他。” 夏文俊的烧饼店门口生着一口直径近一米的的桶炉。每次，他总是娴熟地将一块块包好的烧饼不断地贴进热气腾腾的炉膛，又不停地用火钳将火候已到的烧饼一块块搛出来，放在炉边冷却，供顾客购买。他告诉记者，这个桶炉从他独立开店的那一刻起就一直陪伴着他，修修补补20多年了，至今还在“任劳任怨”发挥着作用。 “这个桶炉烧饼是自然发酵，它有种原始的面香味，经过桶炉里的炭烤制后，有说不出来的烤香味，而且泰兴人可能有一种怀古的情感，对我的烧饼还比较认可。”夏文俊说，自己的烧饼能够得到市民的认可，这和桶炉烧饼的特性有关，当然，还离不开他的祖传手艺。 夏文俊老家是黄桥，有祖传桶炉烧饼手艺。在黄桥决战时期，祖辈们曾日夜赶制烧饼，支持前线将士。烧饼的手艺传到他，已经是第四代。 回忆当初学手艺的时光，夏文俊说：“我是跟我叔叔学的桶炉烧饼制作手艺，刚开始学的时候，我叔叔跟我说学习这个手艺非常苦，他问我怕不怕吃苦，我说不怕。”跟着叔叔学贴烧饼，刚开始学的时候，正好是夏天，这就给了夏文俊一个下马威。“夏天天气本来就很热，我要站在炉子边贴烧饼，手往炉子里伸的时候，把握不到要领，经常会碰到炉缸上，一烫就是一个疤。”但夏文俊说，当时学习贴烧饼也有点无奈，家里的生活条件不是太好，虽然手上被烫出了疤，但他还是坚持了下来。 学徒结束后，夏文俊在黄桥开起了自己的第一家烧饼店。但是可能黄桥的烧饼店太多了，销量并不如意，他就来到泰兴城区创业。 夏文俊告诉记者，他在城区做烧饼，也是吃了不少苦的。刚到城区的时候，他在烈士堂西边找了个店面做烧饼。经过几年的苦心经营，眼见烧饼店生意逐渐走上了正轨，他家却连遭不幸，父亲摔断腿，母亲中风。接二连三的意外，让他身心俱疲，生活的重压一度让他想要放弃创业。 “考虑再三，还是坚持下来了，想到那个时候，医院、家里、店里来回奔波，苦不堪言，一晃十几年了，现在一年比一年好。现在我孩子14岁了，在济川北校，一切都比较顺心。”夏文俊对现状很满意。 夏文俊如今苦尽甘来，回想自己的创业经历，他感谢所有给他帮助和鼓励的人，还有自己的坚持不懈。他说：“有些困难过去了就好，人总要向前看。”夏文俊来到城区二十多年了，如今他家的烧饼依旧很受欢迎，平均每天能卖900个。今年，他在城西开了第二间烧饼店，继续凭着这份手艺，创造属于自己的美好生活。 |