（记者 段圣呈 特约记者 徐界平）从制作黄桥烧饼的小学徒，到“黄桥烧饼制作”泰州市非物质文化技艺传承人；从生活困难的下岗工人，到拥有多家黄桥烧饼制作专营店的法人，张天勇一路走来，不仅靠黄桥烧饼翻了身，也把黄桥烧饼的美名传播开来。 冬日的清晨，金色的阳光洒向大地，扬州老街——东关街上已是人来人往，一派热闹景象，这条街上的黄桥烧饼三间门店里顾客盈门，他们几乎每人一碗豆腐脑，两个金黄的烧饼，吃得有滋有味。 早在2003年，“两个烧饼一碗脑，吃了永远忘不了”就是扬州城里广泛流传的一句顺口溜。这一年，黄桥人张天勇将黄桥烧饼带进了扬州城，酥香可口的烧饼迎来了一拨又一拨的食客，扬州晚报头版头条发出了《黄桥烧饼企业“烤问”扬州餐饮行业》的评论。 张天勇今年43岁，却有了近30年的黄桥烧饼制作经营经历。1988年，因为家境困难，14岁的张天勇小学没毕业就辍学进了国营黄桥烧饼店，跟着一位刘姓老师傅学习黄桥烧饼制作手艺。瘦小的张天勇很调皮，但也很聪明，师父制作烧饼时，他总是在旁观察学习，不懂就问，久而久之，他学会了黄桥烧饼的传统制作技艺。 近年来，张天勇先后在扬州、姜堰溱潼及黄桥本地开办了多家黄桥烧饼店，2013年注册成立了江苏天勇黄桥烧饼文化发展有限公司，今年上半年又投资200多万元，打造了黄桥首个黄桥烧饼制作标准化生产线。 2001年，黄桥成立了黄桥烧饼协会后，制定了严格的黄桥烧饼制作流程。作为协会理事长单位，张天勇不仅靠黄桥烧饼赚钱，还向外界推广、宣传黄桥烧饼品牌。他计划把黄桥烧饼配送到全国各大超市，同时以电商销售形式，把当天新鲜的黄桥烧饼送到消费者手中。 |