（记者 刘春霞 蒋胜）近几个月来，在泰兴餐饮界，人们一直在牵挂一个普通而又不平凡的餐饮管理者——凯悦大酒店原总经理王卫东。他身患重病，人们议论着，思念着。究竟是什么，让他这样赢得人们的尊重呢？ 在泰兴人民医院，一间特殊的病房门口，张贴着限制探视的条子。即使这样，前来探视的人，依然络绎不绝。 今年50岁的王卫东，徐州人。1989年，王卫东从南京大学中文系毕业没多久，因为一些机缘步入了餐饮行业， 爱学习、爱读书的习惯，让他勇于尝试和钻研，立刻在餐饮行业崭露头角。 凯悦大酒店原总经理王卫东说：“我们在1990年的时候开始推出自助餐，当时还在徐州，自助餐非常时尚，顾客排队，可以说一炮打响。” 在做餐饮的二十多年时间里，王卫东几乎没有停止过学习，妈妈的味道、传统的老手艺、国内外时尚餐点，这些都是王卫东追逐的，他不停地读书、不停地写作、不停尝试新模式新菜式。 王卫东说，传统的东西是饮食文化根基，失去了传统，也就失去了饮食文化的基础，做得火爆的无一例外，大家都会去借鉴或汲取传统的烹饪文化，也只有以它们为基础才能做好，否则就变成了无根之木，无源之水。 向传统要特色、向文化要发展，王卫东在同事们眼里是藏书、读书的疯子、傻子。 凯悦大酒店副总经理孙丽萍告诉记者，“王总宿舍里全部都是书，我们帮他整理足足花了十天八天。” 因为一份挚爱，一道道精美的菜肴，在王卫东眼里，都是有故事，也都是有情感的，他把自己的领悟一篇篇记录下来，这六十七篇美食散文合集取名为《滋味》。 凯悦大酒店办公室主任俞莉这样表白：因为他很热爱餐饮这份事业，连带我们都变得自信，对工作有热情，看着他的文章，总感觉有向上的正能量。 凯悦地下室这间拥挤的办公室，就是王卫东2006年初来到泰兴至今最常待的地方，加班到深夜是正常情况，他一直在思考着如何做出让消费者满意的餐饮，而他所有的心得一点也不藏私，只要有人问，他都会分享给做酒店的同行。 王卫东认为，不要小家子气，也只有有一定胸怀的人，才能学到更多的东西。另外，因为我们自己认为是自己的绝招，是自己最拿手的东西送出去了，就没有退路可走，就要逼着自己做出更好的东西、创新的东西，这才是一个积极向上的团队。 在王卫东的影响下，泰兴餐饮业的同行之间走动多了、帮助多了，外地餐饮企业来泰兴参观，泰兴的餐饮企业去外地学习，一股积极向上 、互通有无的氛围影响着做餐饮的老总们。 凯悦大酒店副厨范良武说，“他时不时叫我去看菜，五湖四海去学菜，营养学方面也让我去学。” 豪庭国际大酒店总经理戴忠义这样评价：他对菜肴品质的提高进行无私的讲解，过去有句老话说同行是冤家，但他真正做到了有宽广的胸怀，做到了同行是亲家！ 泰兴市四牌楼大酒店总经理陈文怀告诉记者，“比如说菜肴方面，有的时候他在外面学了一些菜，回来就请我们大家去点评。” 去年十月，王卫东不幸被查出癌症晚期，剧烈的疼痛时刻折磨着他。面对巨大的不幸和痛苦，王卫东依旧用微笑和坚强影响着周边的人。 市人民医院麻醉科主治医师王蓉说：“我觉得王卫东很坚强很乐观，是我很敬佩的患者。” 在凯悦包厢，服务员满面微笑地报菜名已经是一大特色。在这里，每一位员工都有自己的职业自豪感，而这样的自豪感来自王卫东平时的言传身教。 服务员孟淑英说：“王总给我的感觉就是很实在，对我们员工有父兄的感觉……”没说两句，她就泣不成声。 王卫东说：“或者是因为自己太辛苦了一点，对自己的要求苛刻了一点，到最后带来这种身体的状况，但是一点，我从来没有后悔过！” 在上海、在泰兴，王卫东在哪里治疗，哪里就会聚集很多朋友去陪伴他。而在一段视频资料里，我们看到在今年一月份王卫东五十岁生日当天，全国各地的餐饮人、朋友都聚集在一起，为他加油！ 泰兴市餐饮行业协会会长吴长元神情凝重地说：“泰兴餐饮的迅猛发展，泰兴菜肴能够传承创新，与王卫东的辛勤是分不开的，他的菜品是他的人品，人品又等于他的菜品。” 编后话： |