挖芋头做芋头　一起尝美食

　　（记者　曹玉娟　蒋胜）最近正是香荷芋收获的季节，大家一起去挖芋头，尝尝芋头做的美食味道怎么样。

　　芋头田里，人们正忙着收芋头，记者也加入其中，首先是拿锄头将芋头从地里挖出来。

　　芋头挖上来后，沾满泥土，还需要人工一个个挑选出来。祁巷香荷芋早就声名远播，采访中，还有不少人慕名而来。芋头田的承包人俞国强告诉记者，他在村里承包了两百多亩的芋头田，今年的产量也还不错。

　　芋头大小、形状都不相同，该怎么挑选，俞国强也给记者支了几招。他说：“从侧面看芋头的好坏，这个我们弄上来只要看皮色比较亮圆的，没有洞的就是比较好的。”按照俞国强的方法，记者挑选了一些个大又圆润的芋头。

　　带着刚挖上来的芋头，记者找到了厨师陈师傅，请他来教我们做几道芋头美食。红烧芋头首先将芋头的毛皮刮去，这里的工作人员告诉记者，量小的时候他们是用工具手工刮，如果需要的量大时，可以使用专门的机器。将芋头洗干净后，开始下锅。陈师傅告诉记者，可以通过筷子来判断芋头是否烧熟。用筷子一戳能戳进去就熟了，如果稍微有点硬，戳不进去，就没熟。三十分钟后，一道香喷喷的红烧芋头就出锅了。