为深入贯彻落实中央一号文件精神和中央、省委农村工作会议要求，充分发挥“土特产”优势，大力发展预制菜产业，促进乡村产业振兴，为农业强国建设注入新的动力源，11月6日上午，由中央广播电视总台农业农村节目中心和视听新媒体中心主办的《预制菜争霸赛》江苏分赛区比赛在泰兴市举行。 功夫鱼、风波鱼、酸汤河豚鱼、盐草鸡、土鸡汤、鸭血粉丝汤、鸡汤蟹粉狮子头……上午9时30分，一道道令人满口生津的美食齐聚餐桌，展开“食”力角逐，挑战着专业评委的独到味蕾。 作为相关领域的专家，上海海洋大学食品学院院长谢晶说：“我们非常高兴地看到水产预制菜越来越多，越来越丰富。这类菜相对肉菜更难做，因为要做好腥味的遮盖。但是也有不少企业做得非常好，不管是外观，还是口味、质地都非常好。” 在后厨，厨师们将菜品包装袋（盒）拆除后，根据使用说明进行制作；菜品制作完成后，由现场工作人员依照组别端上精心布置好的回转评味台，由评委们进行试吃品鉴。据了解，本次大赛共吸引参赛企业67家，其中泰兴地区3家。评审会活动邀请到国内食品行业4位专家、3位美食博主作为评委进行评审，共同探索及发布预制菜产品质量标准，助力预制菜产业的培育与发展。为保证大赛评选的公平公正，专门邀请了公证处的工作人员，为本次评比进行监督。 本次比赛根据菜品种类、制作时长、制作工艺等，将菜品分为十轮，评委们在3分钟内进行统一试吃品尝，整个环节真正做到即鲜、即食。再由专业评委依照创新程度、风味呈现、健康体现、综合评价等指标，分别给每道参赛菜品进行现场打分，从而角逐出“十佳预制菜美味榜”“我最喜爱的预制菜”“最具地域特色预制菜”（待定）。据了解，《预制菜争霸赛》活动由4场大型线下直播及一场颁奖典礼直播组成，前三场分别在山东菏泽、江西赣州、安徽淮南举办，总决赛和颁奖典礼将于近期在泰兴举行。 |