随着中秋佳节临近，越来越多的月饼上市销售，月饼消费逐渐进入高峰期，质监局提醒广大消费者选购月饼要做到“望闻问切”。 质监局工作人员介绍，选购月饼要仔细观察月饼的色泽、形状、质地、味道等。从色泽来看，优质月饼表面呈金黄色，底部呈红褐色，火色均匀，皮沟不泛青，表皮有蛋液及油脂光泽；劣质月饼表面生糊严重，有青沟、崩顶现象。 从形状来看，优质月饼块形周正圆整，薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅；劣质月饼块形大小不均匀、跑糖露馅严重。 从质地来看，优质月饼皮酥松、馅柔软，不偏皮偏馅，无空洞，不含杂质；劣质月饼皮馅坚硬、干裂，有较大空洞，含有杂质异物。 从味道来说，新鲜的月饼，会散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作而成或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。优质月饼甜度适当，皮酥馅软，馅料油润细腻、不发粘，气味清香无异味；劣质月饼皮粗馅硬，有异味或发霉变质。 质监局工作人员提示，因月饼油脂、糖分较高，含大量热量，所以一次不宜食用过量。此外，月饼中油脂易氧化变质，所以打开包装的产品应尽快食用，未食用完的需将开口密封，存放在阴凉干燥处，以防变质。（实习生 李珍珍） |