近日，有媒体爆出“超过九成的山西老陈醋是添加了防腐剂的勾兑醋”。记者走访城区部分超市，发现消费者选购时，比以前谨慎很多。 在城区一家超市，货价上摆满了食用醋，其中就有山西陈醋和山西老陈醋。当问及是否接到下架通知时，超市工作人员黄玉勤告诉记者，目前超市没有接到任何关于山西醋的下架通知，虽然受到“添加防腐剂”报道的影响，销量不是很理想，但仍然比较稳定。 记者发现，虽然超市照常销售山西醋，但销量明显不如其他同类商品。“以前买醋哪会看那么仔细，有时候看有时候不看，但现在知道山西醋有部分是勾兑醋，还是会注意看一下。”正在货架前拿着一瓶山西醋仔细查看商品成分的肖先生对记者说。 据了解，目前，我国食醋有两个标准，其中酿造醋是国家标准，配制醋是行业标准。酿造醋是按照传统工艺用米等原材料发酵而成，配制醋是指用酿造食醋加冰醋酸勾兑而成。酿造醋的生产周期是28天左右，如果是山西陈醋，要有沉淀的过程，需要放两三个月甚至一年。配制醋则不需要发酵，只要一天甚至更短的时间就能完成生产。但按照国家规定，配制醋需要在标识上注明。然而在市场上，很多配制醋都是由冰醋酸加添加剂直接勾兑制成，还有些配制醋选用的冰醋酸也是工业冰醋酸，这是国家明令禁止的，市民在购买时需仔细辨别。 新闻链接： 怎样识别老陈醋 1.看是否挂杯。合格的山西老陈醋倒进碗里后，轻轻转一圈，会有薄薄的醋挂在上面，如果不挂杯便是假醋； 2.看气味是否刺鼻。山西老陈醋是酸香的，如果气味刺鼻也是假醋； 3.看是否有陈香扑鼻。如果闻起来没有香味也是假醋。记者 周冰 |